脳溢血、脳梗塞の主な原因をつくるのが、血管の壁を詰まらせる動脈硬化症です。

これをそのままにしておくと、血液がドロドロになり、高血圧を引き起こしてしまいます。

この病気も活性酸素による血管の病気です。動脈硬化の起こしている血管には過酸化脂質がたくさん蓄積しています。コレステロールを多く含む低密度リポ蛋白（LDL）は悪玉コレステロールとも呼ばれています。

善玉コレステロールは抗酸化剤を多く含む高密度リポ蛋白（HDL）です。LDLが酸化変性を受けて過酸化LDLになると、マクロファージのスカベンジャー受容体に結合するようになり、その結果過酸化LDLを取り込んだマクロファージは泡沫化して集積し、初期の動脈硬化巣を形成します。

電解還元水が過酸化脂質生成を抑制することは、北海道大学水産学部の研究室から報告されています。私たちも電解還元水がリノール酸の酸化を抑制することをあきらかにしました。また、電解還元水が酸化LDLのマクロファージによる取り込みを抑制する可能性が示唆されたので、さらに詳細な検討を続けています。